会席
獺祭×日本料理「はなの」新料理長就任記念フェア
日本料理「はなの」にて金井紀明（かないのりあき）が9月1日より、新料理長として就任します。
就任を記念し、山口県の旭酒造株式会社とのコラボレーション会席をご提供します。
期間：2023年9月1日（金）～10月9日（月・祝）17:00～
料金：22,000円（税サ込）
※コ・コアクラブメンバー様は、10%OFFのご優待となります。
【就任記念会席（ペアリングアルコール4種含む）メニュー】
・前菜： 秋の実 獺祭酒粕のチーズ白和え／揚げ銀杏と岩国蓮根米粉煎餅／
蛸とエリンギ酒盗バター／林檎入り丸十金団
・煮物椀：甘鯛菊花仕立て 茄子 占地 人参 青味 柚子
・造り： 戻り鰹 塩レモンドレッシング 香味野菜添え／あおり烏賊鯛塩掛け／平目昆布〆と唐墨大根
・焼物： かます鮎うるか焼 菊菜茸とんぶり和え 酢立
・強肴： 近江牛ローストビーフ 三味
・酢の物：手毬菱蟹
・鉢物： 秋鮭柚香揚げ ハリハリ野菜 獺祭酒粕蕪餡掛け
・食事： 辛味大根蕎麦 車海老とハーブの掻揚げ
・水菓子：新生獺祭甘酒のソルベ 無花果
【ペアリングアルコールリスト】
獺祭 純米大吟醸 スパークリング45
純米大吟醸 獺祭 磨き二割三分 美酔
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
新生獺祭 純米大吟醸45
会席とは別に、「獺祭3種ペアリングセット（肴4品）」 お一人様15,000円（税サ込）のご用意もございます。
予約はこちら
※写真はイメージです
※メニュー内容や期間は予告なく変更になる可能性がございます。ご了承くださいませ。
期間：8/25～10/9 ※ご好評につき「松茸会席（ご昼食限定）」は10月31日まで延長！
価格：松茸会席（ご昼食限定）12,000円／松茸味覚会席 25,000円
松茸と秋の味覚の美味しさを最大限に活かした会席料理をご用意いたします。
定番の焼き松茸や土瓶蒸し、松茸ご飯をはじめ、旬の松茸を様々な調理法でお楽しみいただけます。
「はしり松茸、名残り鱧」といえば、日本が誇る初秋の口福。この時期だけに味わえる巡りあいを、日本料理「はなの」でお愉しみください。
※写真はイメージです
※メニュー内容や期間は予告なく変更になる可能性がございます。
※松茸味覚会席はコ・コアクラブ割引対象外となります。ご了承くださいませ。
◆ランチメニュー
8月25日からの「なでしこ」は、「重陽（菊の節句）」を楽しむ会席となっております。メニュー内容だけでなく、演出も一緒にお楽しみください。
◆ディナーメニュー
※メニュー内容や期間は予告なく変更になる可能性がございます。ご了承くださいませ。
※写真はイメージです
＜プロフィール＞
1970年6月生まれ。群馬県出身。
辻調理師学校卒業後、大阪市内の日本料理店で経験を重ね、1996年にウェスティンホテル大阪へ入社。
「食の都・大阪グランプリ」などコンクールにも出品し、2度決勝へ進出する実力者。
約27年間はなのの優しく繊細な味を、若い世代の教育と共に厨房内から支え続け、料理長に就任します。
＜金井紀明より＞
この度料理長に就任する喜びとやりがいを日々実感しております。
はなのの"出汁"を「淡味～Awami～」として承継し、はなのの料理長として、献立とおもてなしに至るまで最高の空間をご提供し、新しい「はなの」へと進化させてまいります。
今回、「獺祭」をじっくり味わい、それぞれが引き立て合うメニューをご用意しました。特に椀物の「甘鯛菊花仕立て」がおすすめ。純米大吟醸がお出汁の旨味を引き立てます。
みなさまにとって、至福のお時間となっていただければ幸いです。
記念フェアのフィナーレとして、ゲストに旭酒造株式会社 会長 桜井博志氏をお迎えし、1日だけのスペシャルディナーを開催します。
獺祭の最高峰「獺祭 磨きその先へ」も特別にご用意。
移住先のニューヨークでの暮らしや世界中から注目されている「獺祭ブルー」の最新情報
を盛り込み、獺祭の魅力を存分に語っていただきます。
五感で「獺祭」をお楽しみください。
【日時】2023年10月7日（土）18：00～ご挨拶／18：30～ディナー
【開催場所】ウェスティンホテル大阪 3階 日本料理「はなの」会席コーナー
【料金】お一人様25,000円（ゲストトーク、会席料理、お土産付き）※30名様限定
【内容】会席9品（ペアリング酒7種含む）／旭酒造株式会社 会長 桜井博志氏＆はなの料理長金井によるトーク
塩分を少くし、麹が多く含まれているのが特徴。体調改善や腸活にも繋がり、冷えた体を温めます。
心身ともにほっこりする、こだわりの白味噌を使った煮物椀をお楽しみください。
おすすめのノンアルコールカクテルのご案内
お料理をより楽しむためのノンアルコールカクテルをご用意しております。
※会席・天婦羅・鉄板焼コーナーでお楽しみいただけます。
■香若葉～KAORIWAKABA～ （右）
夏の青空の爽快感を3種の柑橘とミントで表現。
暑さを吹き飛ばすサッパリとした一杯。
■夏茜音～NATSUAKANE～ （左）
夏にぴったりの南国のフルーツを使用。
赤と黄色2層のコントラストで茜に輝く夕焼け空を感じる一杯に。
お料理をより楽しむためのドリンクも各種ご用意しております。
日本各地から集めた日本酒や焼酎だけでなく、ワインやノンアルコール派にもおススメのプレミアムなドリンクなど幅広くお選びいただけます。
この季節でしか味わえない日本酒をご用意いたしました。
■山川光男 2023 なつ（山形）
グラス 2,200円 / 1合 4,200円 / ボトル 16,000円
夏らしい軽やかな口当たりに、メロン、マスカットを思わせる優しい香り。夏野菜、白身魚との相性抜群。かわいいラベルが印象的。
■仙禽 かぶとむし 2023（栃木）
グラス 1,600円 / 1合 3,100円 / ボトル 12,000円
軽快でシャープな酸味、クリアな後味が夏の食材を連想させ食欲を促進。エキゾチックなフルーツの風味が口の中で広がります。海老や帆立、豚肉料理との相性が抜群。
■Takachiyo59 純米吟醸 雄町 生原酒（新潟）
グラス 1,800円 / 1合 3,400円 / ボトル 13,000円
香りが非常に濃密で、華やかな甘さが口に含むと広がる。含んだ瞬間広がる心地良いジューシー感と艶のある旨みは、ローストビーフや鰻と相性抜群。
※写真はイメージです
日本料理「はなの」では、本格日本料理をご家庭でもお愉しみいただけるお料理講座のご案内です。
「割烹カウンター」に料理人が、目の前で調理しながら四季折々のお料理をお伝えする、気軽なクッキングクラスです。
実演形式での講座（約1時間）の後は、紹介したお料理を組み込んだ、特別会席コースをご用意。 お料理の基本、そしてすぐに使える旬の食材の調理法を楽しく学んで、お召しあがりいただけます。
・7月「そうめんアレンジレシピ」
・8月「スタミナ会席」
・9月「秋の味覚 天婦羅」
時間：11：30受付、11：40～14：30お料理講座
料金:各回 お一人様 12,000円
持ち物:無し。（レシピと筆記具はご用意しております。）